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职业教育有哪些专业 职业教育类有关毕业论文与多管齐下上好酒店

来源:未知作者:admin 更新时间:2018-04-16 11:43
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  摘要中职学生学习最终目标就是就业,所以职业岗位能力与技能培训应该教学核心.笔者试图通过对专业课程进行重新设置和整合,灵活运用恰当教学方法,让学生在学中做,做中学,使专业知识真正为职业素养和职业能力,培养学生综合素质,以适应不断发展行业需要.

  中职教育目在于为社会培养应用型技术人才,如何让中职生在校期间掌握比较实用专业操作技能,提高学生职业意识,增强学生职业素质,就成了中职教育工作者重要课题.

  在中职酒店管理专业教学中,笔者发现要解决问题,就有必要对中职酒店专业课程内容进行重新整合设置,使之更符合行业发展需要;同时,教师在教学过程中落实以学生为中心教学,运用恰当教学方法,调动学生学习性,使学生在学中做,做中学,真正把专业知识为职业素养和职业能力,做一个标准职业化人员.

  中职酒店专业主要培养职业应用型人才,绝数学生都将酒店行业一线服务及基层管理工作.他们除了要掌握实用、够用专业理论知识,还具备一定专业技能和综合职业能力素质.我们以往采用高教版教材一般是学科型教材,虽然教师上课时有实训环节,但教师往往对某一单项技能进行训练而已(如,托盘、职业教育有哪些专业摆台、斟酒);加上随着酒店业发展,教材中内容与行业现实有一定差距(如,客房楼层服务,梯口迎客,西式铺床等).企业要求敬业、团队协作能力等职业能力在学科课程学习中不能体现.学生到酒店实习时怕苦怕累,纪律松散,工作责任心不强,缺乏团队合作,不能较好满足酒店用人需求.

  要使学生顺利就业,用人单位要求,就以学生为主体,以真实工作情境和任务为载体,教学组织形式,教学过程,通过围绕工作中实际问题,教学活动;同时还应以岗位能力为目标,评价标准,把职业素质放在第一位,综合考核专业知识、职业技能和团队合作.

  这种思,这几年,我们先后与多家四五星级酒店合作,把酒店专家请进来,共同专家指导委员会,集中行业集体智慧,建设专业课程体系,确立教育教学内容.通过广泛社会调查、听取行业意见、微信建群打麻将违法吗调研基础上,我们对职业岗位能力结构进行认真分析,酒店各个岗位所需要技能、知识和素质要求来确立专业课程能力目标、知识目标、素质目标.在课程目标确定基础上,以国家职业标准为依据,以综合职业能力培养为目标,以典型工作任务为载体,以学生为中心,根据典型工作任务和工作过程设计课程体系和内容,工作过程顺序和学生自主学习要求编写校本教材,把教学内容整合成几大模块,各大模块下有子模块,每个模块都有为实现能力目标而设计综合和单项任务,通过这些任务完成,理论教学与实践教学融通合一、能力培养与工作岗位对接合一一体化目标.

  这些年旅游业蓬勃发展,客人需求日新月异,为满足客人需求变化,酒店提供服务也一直都在不停地发展变化着,行业对人才要求自然也在变化.为了适应这种变化,同时,到学生毕业后个人发展,我们在课程设置中一方面注重学生已有文化知识和能力水平及他们个性特长,为学生提供更加学习、发展空间;另一方面要提高酒店专业适应性,使本专业毕业生能够适应酒店从业多样性.要同时满足这两个方面需求,就对目前课程体系中课程结构进行灵活重组.其基本思就是必修课、选修课有机结合.必修课程以通用和实用为限,选修课程设置则要有较大覆盖面,如调酒技能、咖啡技艺、微信群快三骗局茶艺知识、艺术插花、会展知识、摄影.选修课不仅满足了学生对知识多样性需求,有利于学生个性发展,形成了对必修课程有效补充;同时,教师在授课时实施分层教学,使每一个学生都能在喜欢或擅长领域体会成功喜悦,增强了他们自信心.通过开设选修课,既可以主动适应酒店产业发展变化,还可开拓学生视野,提高学生实践能力,为学生提供更广泛就业渠道,真正培养酒店行业所需要应用型、技能型人才目.

  酒店专业教学过程应以学生为主体,在做中学职业教育,以培养学生实践能力,创新和团队意识为目标,学习过程与工作过程相结合,以工作过程能力培养为核心,以学、做、教、评一体化教学模式实施教学,努力营造在真实工作情境中,学生学习知识,训练技能,培养能力学习氛围.

  在平时教学过程里,我们发现在专业课程模块学习中,项目加任务是一个比较实用有效好方法.通过项目加任务,把要讲授内容巧妙地隐藏在学习任务中,让学生在典型工作任务驱动下,学习、实践活动.在学习中,我们把学习模块,按酒店工作过程序化为各个项目,每一项目下设多个任务.同时让学生分组,采用了领班负责制来推进项目学习.领班是项目小组组织者、协调者和管理者,带领小员一起研讨项目工作要点和难点,并安排组员进行任务分解和完成任务.通过学生分组讨论、头脑风暴、情境模拟、角色扮演等,学生学中做,做中学,边做边学,自学自做或互相学.在带着问题找答案学习过程中,学会学习;在情境演练里,培养良好职业习惯.这些多样化教学方法在项目教学中广泛运用,能够增强教学直观性、动

  职业教育类有关论文范文资料态性和信息量,提高学生学习兴趣,调动他们学习性,使他们真正参与到教学过程中来,进而系统掌握酒店相关知识并提高问题能力,而且为学生营造了浓厚职业氛围,增强了学生职业意识.

  如在中餐学习模块中,我们根据现在酒店流行趋势,设计了中餐主题宴会设计项目.在项目进行过程中,学生集思广益,确定了各组宴会主题.并围绕主题,对台布挑选,餐具选择、菜单设计、桌面主题装饰等多个细节进行反复商讨.在选择过程中,增进了对餐饮知识运用理解与体会,感受了理论知识与实际应用灵活变通.在菜单设计上,不仅要求菜单形式与主题呼应,菜单上菜品和排菜顺序更是学生对餐饮菜肴知识了解及对客理把握,真正体现了学生为客服务意识.在主题装饰问题上,有些同学发挥人际关系,请烹饪班同学,制作了栩栩如生果蔬雕作品;而有些同学则向酒店借用了餐酒具,体现出了分析问题和解决问题能力.在各小员之间分工合作上,有人联系酒店,有人负责PPT制作,有人负责菜单设计、还有人负责摆台,每个人各司其职,又要有条不紊,这可以锻炼学生团队合作.主题作品完成后要有小组自评、给他人评价、教师评价;不仅评价,更要评价操作过程.评价中既要有业务知识评价,更要有职业素质和能力评价,如对评价(1)我是否愿意并敢于在小组活动中主动发表想法和观点;(2)当我不能响应时,我是否能努力解释,理解支持;(3)我是否十分愿意接受其他同学;(4)我是否能完成组内安排给我任务;(5)我是否认为我对小组工作任务完成尽了努力;(6)我是否希望能继续和组内同学合作完成其他任务等通过这种职业岗位工作任务化学习项目完成,使理论融于实践,动脑融于动手,融于做事,所学等于所用,这样在平时教学中就能创造服务氛围,改进服务意识,提高学生职业和职业能力,培养高技能、高素质职业人目.

  除了在常规教学中通过项目加任务,学、职业教育有哪些专业做、职业教育有哪些专业教、评一体化,综合培养学生动手动脑能力,养成良好职业素质和职业能力外,我们还特别重视利用职业技能大赛这个平台.

  普通高中有高考,职业院校有技能大赛.这些年全国上下都在搞技能大赛.技能大赛吸收了行业发展前沿技术,反映了最新职业技能要求和行业对技能型人才需求,对职业教育而言有很作用.整个项目既蕴含了服务意识、服务态度、餐饮基本知识又涵盖了操作规范、语言能力以及灵活应变,可以很好地综合考查选手岗位气质、岗位规范和岗位能力.那么如何用技能大赛来指导教学,规范教学操作,通过汲取技能大赛内容和标准对原有教学项目进行,提炼,促进技能教学质量提高是我们一直问题.

  我们认为,职业教育是面向人人教育,那么技能竞赛面向所有学生.参与竞赛学生人数越多,越能反映教学质量和水平,就越具代表性.通过人人参赛、逐级举办比赛,让技能竞赛覆盖每个专业、每位教师、每个学生,就能形成重在参与、重在学习、重在提高,人人争先良好育人氛围.经过几年摸索,我们在学校中建立了竞赛长效机制,使技能竞赛常态化.以酒店专业为例,我们把技能竞赛分成一是课程教学中分组竞赛――专业技能教学阶段测试采用分组竞赛形式,如托盘、餐巾折花等,实现人人参与;二是校级技能竞赛――重点是考察学生对专业技能和知识综合运用能力,如,客房中式铺床,中餐宴会摆台等,实现好中选优;三是市、省级竞赛前集训淘汰赛――利用课余时间组织学生进行针对性较强技能训练,定期组织淘汰赛,确定最终参赛人选,实现优中选强.对于被淘汰选手,我们会一些鼓励措施,如

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